驴肉的七种做法发表时间:2020-12-04 13:56 —、沙锅驴肉 菜品分类原炖调味类型咸鲜味 主料:驴肉300克白菜400克冻豆腐200克配料:非菜花15克腐乳(红)20克 调料:盐6克料酒6克辣椒油2克大葱15克香菜15克口感汤醇味厚,汤色奶白。 制作方法 1.驴肉切片;2.白菜头切块; 3.冻豆腐切条片,用开水焯一下;4.酱豆腐加开水研开调成腐乳汁;5.葱切末; 6.香菜切末; 7.取沙锅一只用白菜头、冻豆腐垫底,把切好的驴肉整齐地码成桥形,加入奶汤,上火炖开; 8.加入精盐、味精、料酒,转微火煮30分钟左右; 9.非菜花、酱豆腐汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内备用;10.沙锅端上桌,各料随沙锅上桌,吃时根据个人喜好调味。 二、芋头驴肉煲 菜品分类原炖调味类型咸鲜味主料:驴肉400克配料:芋头200克 3.大蒜洗净; 5.锅中放油烧热,依次放入沙茶酱、蒜、驴肉、葱段、姜片,煽炒出香味; 6.烹入料酒、酱油,把驴肉等放入煲锅中,倒入开水,再加入精盐、味精,改用小火慢煲;7.待肉熟烂时,放入芋头煲烂,用水淀粉勾芡即可。 三、驴肉粥 菜品分类煮调味类型咸鲜味 主料:粳米60克驴肉150克 调料:豆豉10克小葱5克姜5克料酒8克盐3克各适量制作方法 1.将驴肉洗净,切成丁块; ⒉.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分; 3.取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸; 4.加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂; 5.撒上葱末,用盐调味即可。 四、五香酱驴肉 菜品分类酱调味类型五香味主料:驴肉5000克 调料:花椒10克肉豆蔻2克红曲20克山楂10克桂皮5克冰糖50克白芷5克草果5克姜20克酱油300克料酒100克八角5克盐30克大葱30克 口感此肉色泽酱红,软烂糯口,咸鲜味浓,醇香四溢,酒饭均宜。 制作方法 1.将驴肉用清水清洗干净,再浸泡5小时; ⒉将汤锅置火上,注入清水烧开,放入泡好的驴肉余一下,然后放入凉水中过凉;3.将锅置火上,加入冰糖炒至金红色,下入清水、酱油、精盐、料酒烧开,打去浮沫;4.再加入用红曲米煮红的水及山楂片; 3.大蒜洗净; 五、余驴肉丸子 菜品分类菜品分类氽 调味类型 清香味 六、五香熏驴肉菜品分类熏调味类型五香味主料:驴肉2000克 调料:酱油200克盐30克花椒5克八角5克桂皮5克茴香籽[小茴香籽]3克肉豆蔻5克沙姜7克陈皮5克大葱70克姜40克白砂糖100克香油60克 七、驴肉水饺 菜品分类煮调味类型原本味 ⒉葱、姜分别洗净后切碎。 3.驴肉和肥肉一同剁细,再加入所有调料味料(酒、酱油、盐、黑胡椒粉、香油)一起搅拌均匀。 4.再加入切碎的葱和姜调匀,制成馅料。 5.每张饺子皮中包入适量的馅,包捏成饺子。 6.锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开时,捞出盛在盘子中就可以了。 |